|
Вместо предисловия |
|
Не так уж много времени прошло с предыдущего выпуска «Капельки солнца», а она уже перешла в разряд «серебряных» и приобрела более 200 подписчиков. Факт отрадный, но явно не дающий право «почивать на лаврах». Поэтому без лишних слов – к делу. Т.е. к очередному выпуску «Капельки солнца».
|
|
|
Новости |
|
Пожалуй, главная новость последней десятидневки состоит в том, что объявлено о слиянии корпорации патриарха калифорнийского виноделия Роберта Мондави с Нью-Йоркским гигантом Constellation Brands. Совершенно очевидно,  что последствия этого слияния сегодня трудно предсказать, поэтому вместо поиска ответов на возникающие вопросы придется довольствоваться приятной новостью о том, что в России начались продажи молодого итальянского вина Novello от Fantinel. Однако, обо всем по порядку.
Сообщение о слиянии Constellation Brands и Robert Mondavi Corp. облетело мировые СМИ 4 ноября, но не стало неожиданным. Во-первых, еще в конце лета стало известно о намерении 91-летнего Роберта Мондави продать большую часть своих топовых брендов. Во-вторых, уже к концу октября число желающих купить отдельные куски империи Великого Роберта исчислялось десятками. Однако 1 ноября в интервью журналу Decanter глава транснациональной  компании Constellation Brands Ричард Сэндс заявил, что деление империи Мондави – это глупость, и вот – сообщение о слиянии. Общая стоимость сделки – около $1,6 млрд., а завершить ее планируется до конца текущего или в начале следующего года.
Что может означать эта сделка для всех любителей вина, как в мире, так и в России? Отрадно, что плоды многолетних трудов патриарха из Калифорнии перешли в одни руки, но вот вопрос: смогут ли эти руки сохранить стиль каждого из вин, выпускавшихся под маркой Мондави? И как быть с имиджем: сегодня портфель Constellation Brands содержит немало позиций, качество которых оставляет желать… Наконец, как изменится стратегия управления хозяйством Мондави и что произойдет с ценами на его вина? Что же касается российских виноманов, то и здесь не все так просто. До последнего времени продукцию Роберта Мондави представляла в России одна компания, а Constellation Brands – другая. Какие изменения ожидают российский рынок, можно только гадать…
Дабы отвлечься от поиска ответов на сложные вопросы мировой торговли, можно наполнить бокал молодым, ярким Novello от итальянской компании Fantinel из Фриули, дивным вином рубинового цвета, с нежной, но яркой гаммой фруктовых оттенков в аромате и вкусе. Оно быстро опьяняет, но это опьянение очень легкое и столь же быстро проходит, оставляя ощущение праздника. На мой взгляд, урожай-2004 лучше урожая-2003: вино более тонкое, более нежное и даже изящное. Так что не теряйте времени даром: Novello хорошо тогда, когда оно Novello, молодое и яркое.
|
|
|
Новинки |
|
Сегодня я представляю три новинки российского рынка: вакуумные пробки для вина WineSaver Concerto и два красных (!) сансера.
Сначала – о вакуумных пробках, недавно появившихся в продаже. Если кратко, то такие пробки – вещь совершенно необходимая для любого виномана. Вспомните: сколько раз приходилось с сожалением смотреть на остатки вина в бутылке, точно зная, что даже за сутки вино окислится,  а так хотелось бы растянуть удовольствие на несколько дней. Так вот, Vacu Vin WineSaver Concerto за более чем умеренные деньги (думаю, не более 20 Евро) может в значительной мере решить эту проблему и продлить жизнь вина.
Принцип действия этого устройства очень прост: бутылка закрывается специальной пробкой и из нее насосом откачивается воздух, а значит, и содержащийся в нем кислород. Степень разряжения определяется «умным» насосом, который известит Вас о достижении нужного разряжения мелодичным щелчком. Вот, собственно, и все. Осталось вино? Менее минуты – и спокойно убирайте его в холодильник. Как минимум неделю вино полностью сохранит свой букет и вкус.
Теперь – о винах из Долины Луары, о знаменитых сансерах, но не об уже привычных белых, а красных. Компания «Винтаж-М» привезла в Москву очень интересную коллекцию вин от Domaine Robert & Francois Crochet, и именно о части этой коллекции я расскажу сегодня.
Хозяйство Робера и Франсуа Кроше – старинное семейное поместье в Марсигу, Сансер. Его небольшие виноградники засажены очень старой лозой (не менее 20 лет) и  занимают всего 10 га глинисто-известковых почв. Весь урожай собирается только вручную. Для красных сансеров используется виноград сорта Пино Нуар. Сусло получается путем отжима в пневматическом прессе. Брожение сусла происходит в чанах в течение 20 дней, после чего молодое вино заливается в бочки и выдерживается в них в течение 12 месяцев. Розлив в бутылки осуществляется в самом хозяйстве, при этом никакая фильтрация не практикуется.
Для красного Sancerre 2002 виноград собирается с лоз, возраст которых достиг 25 лет. Это вино отличается тонким вкусом и восхитительным ароматом, в котором гармонично переплетаются ароматы вишни и малины. Лучше всего подавать его слегка охлажденным (до 16°С) к блюдам из домашней птицы и к мягким сырам.
 Для красного Sancerre Reserve de Marsigue 2002 виноград собирается с лоз, возраст которых превышает 35 лет. Выразительный аромат черных ягод удивительным образом преобразуется в многогранный, но прекрасно структурированный вкус с превосходным балансом. Лучше всего подавать его слегка охлажденным (до 16°С) к блюдам из домашней птицы и к мясу-гриль. На мой взгляд (а мне удалось отведать это дивное вино), Sancerre Reserve de Marsigue 2002 может удовлетворить требования любого гурмана и доставить истинное удовольствие настоящему виноману.
Что касается вопросов приобретения всех описанных здесь новинок. Думаю, пока никаких особых проблем не возникнет, хотя Sancerre Reserve de Marsigue 2002 очень скоро может просто закончиться: его было сделано всего-то 3500 бутылок, и я не знаю, сколько их сейчас находится в Москве. Короче говоря, ПИШИТЕ, помогу.
|
|
|
Афиша |
|
Вот и прошли мероприятия, организованные Asti Group: выставки «Tabac Expo 2004», «Индустрия напитков 2004», Фестиваль водки и вина в России и Салон элитных напитков. Признаюсь честно: «Tabac Expo 2004» пробежал бегом; она была очень компактной и, как мне представилось, не очень интересной для потребителей. В Фестивале и Салоне участия не принял: недостаток времени. Поэтому «за глаза» не буду ни хвалить, ни критиковать, а вот про «Индустрию…» напишу.
 На мой взгляд, выставка этого года была явно интереснее прошлогодней. До сих пор не знаю, почему в выставочном деле 2004 год стал переломным, но именно с «Продэкспо-2004» налицо очевидный прогресс: из мероприятий «тусовочных» выставки превратились в мероприятия рабочие, нацеленные на достижение определенных, весьма конкретных целей, в числе которых внимание потребителей отнюдь не на последнем месте.
«Индустрия напитков 2004» не стала исключением. Во-первых, благодаря очевидным «хитам»: вину «Стретто» от Ивана Каракезиди и знаменитому «Косогоров Самогону № 5». Во-вторых, прекрасное впечатление оставил художественный салон на околоалкогольную тему (между прочим, такие художественные салоны могли бы украсить любую выставку). В-третьих, не мог не привлечь внимание конкурс на лучший памятник … соленому огурцу (честно говоря, мне не очень понравился выбор публики, но «глас народа ….»). Наконец, в обилии водочных стендов не мог не привлечь внимание стенд «Главспиртпрома»: облик традиционного буфета советских времен заставил вспомнить молодость. Впрочем, и водка от «Главспиртпрома» весьма недурственна (по крайней мере, так утверждают профессионалы).
Резюмирую: больше выставок, хороших и разных! И побольше рекламы. Ибо о Фестивале водки и вина в России, скорее всего, мало кто знал. А зря. |
|
|
Клуб “Рабле” |
|
Используя оперативные возможности рассылки, спешу известить, что Встречу Нового Года итальянских виноделов, Праздник Novello, решено объединить с Праздником Божоле Нуво. Причина проста: каникулы. А дети всегда и везде должны быть на первом месте. Так что приглашаю желающих присоединиться к нам на Праздник Божоле. ПИШИТЕ!
|
|
|
Школа. Урок 1. Зачем пить вино. Часть I. |
|
После краткого вступления (см. «Капельку солнца», выпуск от 28.10.2004) пришла пора начать занятия в моей заочной школе. Но прежде всего – несколько небольших замечаний.
Из предложенного мною определения следует, что вино можно сделать практически из любого сырья. Но в рамках школы речь будет идти в основном только о виноградном вине, хотя обещаю, что плодовые и ягодные напитки не будут забыты.
Далее. Я очень долго думал о последовательности изложения. Конечно, можно воспользоваться традиционным «История», «Технология» и т.п. Но думается мне, что сначала нужно сделать хотя бы небольшое «Введение в практику». И по этой причине наш первый урок называется «Зачем пить вино».
Признаюсь честно, что поиски ответа на этот простой вопрос привели к удивительным результатам: до сих пор внятного ответа просто не существует. Скажем, если на вопрос «Зачем НЕ пить вино» ответом могут быть или религиозные убеждения человека, или, скажем, прием лекарственных препаратов, не совместимых с напитками, содержащими алкоголь, то в первом случае…
Чтобы не утомлять читателя, сразу предложу свою формулировку: «Вино надо пить для удовольствия» (вариант: для наслаждения), но это краткое определение явно потребует детального пояснения.
Итак, вино. Как уже было сказано, вино обязательно содержит спирт. Кроме того – и в ближайшем будущем я предложу читателям специальную статью на эту тему, – в вине содержится огромное количество неорганических и органических химических соединений. Многие из этих соединений известны как сильнодействующие яды (метиловый спирт, синильная кислота…), но их количества в вине весьма незначительны; кроме того, они являются частью гораздо более сложных физико-химических структур, которые в определенной степени нейтрализуют их негативное воздействие на человеческий организм.
К чему это я? Да к тому, что вино нельзя использовать, чтобы напиться. Ибо содержание спирта в вине в худшем случае едва превышает 21%, и для достижения стойкого эффекта опьянения его придется выпить столько, что не исключен вариант серьезного отравления другими составляющими вина. Вплоть до смертельного исхода. Отсюда правило первое: «Вино НЕЛЬЗЯ пить для опьянения». И вывод: количество вина, которое может попасть в организм пьющего, должно быть строго ограничено.
Кроме ядов в состав вина входит множество других веществ, многие из которых обладают выраженным терапевтическим воздействием, благотворно влияя на сердечно-сосудистую, кроветворную систему, на желудочно-кишечный тракт. Однако, эти вещества хороши в лечебных дозах и могут оказать совершенно обратное воздействие, будучи употребленными в «ударных» дозах. Я посвящу теме «Вино и здоровье» не один, а несколько уроков, но здесь отмечу: вино можно пить в качестве лечебно-профилактического средства, которое может помочь в лечении и профилактике целого ряда заболеваний.
Но что это я все о высокой науке да о высокой науке? Ведь на самом деле вино – это продукт сельскохозяйственного производства, не более, чем перебродивший сок винограда (яблок, малины…). Продукт, предназначенный для внутреннего употребления, а значит, обладающий, как минимум, запахом и вкусом. Вот здесь и начинается самое интересное, о чем я расскажу во второй части этого урока.
С искренним уважением
Сергей Смыслов
P.S. Фотографии: AP, Vacu Vin, Комсомольская правда, С.Смыслов.
|
|
к архиву бюллетеней
|
|
